В статье обсудим, какая посуда должна была быть у любой дворянской семьи XIX столетия.
Могли ли вы подумать, что посуда может отражать особенности конкретной исторической эпохи? Приготовили для тебя подборку роскошной посуды, без которой дворянская семья не могла приступить к еде.
Сифтер
Сифтер – это серебряный конус с крошечными отверстиями. В его внешнем виде проявлялось изящество и утонченность дворянской семьи. Сифтер часто называли символом «сладкой жизни», так как через отверстия прибора просыпался сахар.
Сахар в 19 веке был не у каждой семьи. Его наличие в доме подтверждало благополучие и тонкий вкус дворянской семьи. Сам же сифтер создавался ювелирными мастерами, которые часто по просьбе членов семьи вырезали на нем родовой герб или красивый орнамент.
Пладеменаж
Пладеменаж (от фр. plat de ménage — блюдо для сервировки) — комплект предметов, обычно серебряных, который стоял в центре праздничного стола. Благодаря сочетанию множества деталей, среди которых были и утонченные подставки и стеклянные флаконы, пладеменаж становился настоящим украшением стола дворянской семьи.
Сам же пладеменаж часто украшали мифологическими и фантазийными образами, а также растительными узорами. В пладеменаж обычно клали фрукты или сладости, нередко он использовался для горячих или морских блюд.
Свечи в пладеменаже использовались для создания особой атмосферы праздника, подчеркивая сияние остальной посуды.
Нагреватель ложек
Нагреватель для ложек— специальный сосуд на ножках, в который заливали горячую воду. В него опускали ложки, чтобы они оставались тёплыми.
Искусство чаепития в XIX веке было особенным ритуалом. Сливки, которые попадали на холодную металлическую посуду, сворачивались и густели. Подобная ситуация могла испортить репутацию хозяйки семьи.
Нагреватель для ложек часто имел форму небольших самоваров, на поверхности которых были выгравированы завитки в стиле модерн. Считалось, что теплые ложки делает вкус чая более мягким и глубоким, а сливки–воздушными. Семья, которая подавала чай «правильным» способ показывала уважение к гостям.
Террина
Террина — глубокое блюдо овальной формы с ручками, иногда на ножках, которое закрывалось выпуклой крышкой с ручкой по центру. Подобная посуда была составной частью любого большого парадного сервиза.
Поскольку в XIX веке парадный обед состоял из 4 подач или перемен: холодное, суп, горячее и десерт, то все блюда сразу подавались на стол. Чтобы они не остывали, еду клали в специальное блюдо. Таким блюдом и являлась террина.
В террине могли подавать не только суп, но и закуску. Также в неё клали закуски или десерт. Террины могли украсить грудами фруктов и овощей, орехов или грибов.
Бульотка
Бульотка — сосуд для кипятка, предназначенный для сервировки чайного стола и поддержания необходимой температуры воды. Изначально эта посуда использовалась для походов, но после стала предметом роскоши дворянской семьи XIX века.
Появление бульотки произошло в XVIII веке, со временем став неотъемлемой частью чайных сервизов. Часто такие бульотки заменяли самовары, поэтому они были особенно популярны среди дворян и аристократов.
В бульотках дворянские семьи могли заваривать кофе, глинтвейн или пунш, окружая гостей атмосферой изящества и уюта.
Надеюсь, что моя статья помогла вам разобраться в особенностях быта дворянских семей XIX века. Теперь вы знаете, что наличие сифтера– это всего лишь базовый минимум, а не роскошный максимум.
Автор: Варочкина Дарья
