Пришедший из США тренд на быстрое правильное питание начал «захватывать» и наши две столицы: рассказываем, где в Москве и Петербурге быстро собрать вкусный и полезный салат.
«We’re leading a movement to reimagine fast food for a new era»: в 2007 году в США открылось первое заведение полезного фаст-фуда под названием Sweetgreen. Концепция места была одинаково проста и гениальна: создать место, в котором можно будет есть овощи, «только собранные с грядки», но так, чтобы это было быстро, доступно всем, несложно в приготовлении.
«Когда мы начинали свой путь, на выбор были две альтернативы: быстрая, дешёвая и вредная еда или свежая, но дорогая и медленная. Мы захотели создать место, в котором тебе не придется жертвовать деньгами ради удобства или вкуса» — Натаниэль Ру, сооснователь и бренд-шеф Sweetgreen, в интервью для Forbes
В сети ресторанов подают большое разнообразие свежих салатов и теплых боулов, собранных из сезонных овощей и дополненных вкусными и натуральными соусами и заправками. Помимо самой еды, у Sweetgreen сильный брендинг: каждая деталь продумана до совершенства, начиная от оформления сайта до фирменного мерча и, конечно же, упаковки салатов и боулов. Такой подход превращает потребление полезной еды в праздник, это ли не прекрасно?
Тренд на вкусное и быстрое здоровое питание с недавних пор начал «захватывать» и Москву с Петербургом. Так, в сердце северной столицы в 2021 году открылось первое заведение Nothing Fancy — гастрономический проект, специализирующийся на здоровых завтраках, боулах, натуральных свежевыжатых соках и шотах с интересными сочетаниями ингредиентов. Забота о себе и комфорт — основные ценности Nothing Fancy.
В меню Nothing Fancy, теперь уже и в Москве, среди завтраков нам приглянулись такие позиции, как зеленый салат; боул с гречей, гуакамоле, яйцом пашот и пармезаном; бенедикт на зеленых оладьях с лососем и овсяная каша с бананом, пеканом и клюквой.
Горячие боулы в модном заведении собираются на выбор на основе таких круп, как булгур, киноа или бурый рис, и дополняются мясом, рыбой, растительным мясом и морепродуктами.
Самый фотогеничный продукт Nothing Fancy — яркие напитки в красивых прозрачных бутылках с логотипом заведения. Чего только стоит один состав шоколадного молока от NF: миндальное молоко, какао, ваниль, гималайская соль и кокосовый сахар! Не менее привлекателен и зеленый сок GREEN KING для любительниц детокса из яблока, киви, лайма, сельдерея, спирулины, шпината, огурца и хлорофилла.
В 2024 году в Москве открылся еще один проект — Salatnica, концепция которого строится на здоровом питании: свежие салаты, боулы и авторские напитки. Блогеры Карина Каспарянц и Воскан Маркарян не скрывают, что вдохновились концепцией Sweetgreen и перенесли ее на российский рынок, ведь у нас действительно мало похожих заведений.
Меню Salatnica славится своими боулами и разнообразием подаваемых к ним заправок, среди которых соусы цезарь, тройной цитронет, ранч, куркума-имбирь и другие. Помимо готовых опций, есть возможность собрать боул самостоятельно, выбрав основу в виде крупы или салата и дополнив ее овощами, бобовыми и соусом.
В Москве в ЖК «Садовые кварталы» появилось новое «здоровое» заведение, предсказываем — оно станет популярным. JNKL — это, как говорят сами ребята, «вкус, движение и стиль».
На днях случилось официальное открытие заведения, до этого в нем успели пройти закрытые мероприятия. Подслушали в социальных сетях у Дарьи Кузнец: на мастер-классе от спортивного бренда Mela в JNKL подавали цветную капусту в соусе «баффало», и она вызвала всеобщий восторг. В самом меню же сейчас уже можно заказать внушительные порции боулов, смэш-бургеры, смузи с коллагеном, чиа-пудинги и не только. Гости заведения не перестают писать: «за некоторыми позициями в JNKL немедленно хочется вернуться». Надеемся, скоро посетим «джанкл» и сможем убедиться в этом сами!
Автор: Alisa Glikman
