Сегодня вы купили вино по акции, завтра по совету друга, а послезавтра скачали приложение и бегаете фотографируете каждую бутылку в магазине. Мы живем в эпоху технологий, нам доступны многие знания, но вот какое вино к какому блюду больше всего подходит мы так и не научились разбираться. Так давайте сделаем это вместе!
Кто-то где-то сказал фразу «Белое вино – к рыбе, красное – к мясу», и добрая половина людей следует этому строгому закону, а вторая…все еще скачивает приложение. Но почему мы одну фразу и не хотим углубиться в этот замечательный, сухой мир? На данный момент существует невероятное множество вариаций сочетания вин и блюд, а также правил и исключений из них.
И так, самое главное, что надо запомнить ─ это:
Сложное с простым
Сложные вкусы требуют простых вин; сложные вина нуждаются в простых блюдах: чем насыщеннее вино, тем проще еда. При соблюдении этого правила вы сможете прочувствовать вкус и вина, и блюда, сделав их сочетание более яркими.
Белое вино
Во-первых, белое вино подают охлажденным. Во-вторых, кроме пресловутых рыбных блюд и морепродуктов, оно отлично сочетается с белым мясом, таким как птица, телятина, а также овощными и мясным закусками, утиной и гусиной печенью, сырами, и блюдам со сливочным соусом.
Красное вино
Помимо классического сочетания красного вина со стейками, шашлыками и мясом на гриле, сюда отлично ворвутся жареная индейка и курица. А также красное вино идеально для плова, пиццы, лазаньи, ягод, фруктов и томного вечера.
Розовое вино
Абсолютно универсальное вино. Поддается как к мясу, так и к десерту, прекрасно оттеняя их вкусы.
Крепленое вино
Крепленое вино будет насыщать и оттенять вкус еды, например: марсала обогащает вкус шоколадных десертов, а херес лучше подавать к сырам и оливкам. В целом такие вина хорошо сочетаются со сладостями, фруктами, орехами и нашими любимыми сырами.
Сыр + вино = союз на века
Тут без лишних слов. Если вы не устраивали вечер с таким дуэтом, то вы многое потеряли. Подходит как белое, так и красное вино. Единственное правильно которое здесь работает: чем насыщеннее сыр, тем проще вино, и наоборот.
Десерты
Десерт должен быть менее сладким, чем вино, так как сухое вино будет казаться еще более кислым.
Запреты
- Ни в коем случае не заправляйте салаты уксусом, майонезом и острым перцем: все эти ингредиенты перегружают блюдо;
- С осторожностью подавайте цитрусовые, они так же перебивают вкус вина;
- Из орехов лучше всего выбирать грецкие.
Сейчас даже существуют блоги в инстаграм, где неравнодушные к вину люди рассказывают «где? За сколько? И почему» можно купить вино. Например … пишет о вине и его истории доступно и с юмором. В его блоге можно найти даже пост о хороших винах во всем известном супермаркете, там, недалеко от перекрестка.
Ну а самое главное что? Вкус, скажете вы. Дегустация, скажем мы. Свое вино надо найти, и для этого как раз и нужны томные, дегустационные вечера. Так что наслаждайтесь.
