Арбуз, сыр, руккола, персики, прошутто… Нарезаем лето по тарелочкам.
Понимаем, когда на улице +30 градусов, ничего, кроме мороженого, есть не хочется.
А уж стоять у плиты и готовить — тем более. Но салаты прекрасны тем, что делаются они быстро, легко, а при должном наполнении это может быть полноценный прием пищи.
Поэтому если вы все же решитесь на что-то более полезное, чем пломбир, то у нас есть для вас 3 необычных рецепта.
Салат с арбузом и сыром фета (рецепт от шефа Константина Ивлева)
Идеальное сочетание сладкого и соленого. Обратите внимание, что сыр фета для данного рецепта должен быть сильно соленым!
Ингредиенты:
- арбуз – 200 г
- сыр – 200 г
- помидоры – 200 г
- маслины (или оливки) – 80 г
- оливковое масло – 80 мл
- красный лук – 20 г
- бальзамический соус – 10 мл
- шнитт-лук – 10 г
- соль, перец – по вкусу
Нарезаем все достаточно крупными кусками — как для греческого салата: чтобы каждый продукт хорошо чувствовался.
Оригинал рецепта от шефа можно посмотреть на его официальном YouTube-канале.
Салат с прошутто, фетой и персиками
Основной сезон персиков в России — август, уже сейчас на полках можно встретить вкусные инжирные персики, поэтому ничего не мешает повторить этот рецепт уже сегодня.
Основа:
- салатный микс (это может быть шпинат, руккола, мангольд) — около 100 грамм, по вкусу
- персики свежие — около 2 шт, по вкусу
- прошутто (можно взять в меру соленый балык) — 85-100 грамм
- фета — 100 грамм
- оливковое масло — 2 столовые ложки
- грецкие орехи или семечки подсолнечника — по вкусу
Заправка:
- сок свежевыжатого лимона — 2-3 столовые ложки
- мед — 2 чайные ложки
- соль, перец — по вкусу
- свежая мята — 1 столовая ложка
- Делаем заправку: для этого смешиваем сок лимона, мед, соль, перец и добавляем 2 столовые ложки оливкового масла. В получившуюся смесь отправляем также мелко нарезанную мяту;
- Переходим к основе: в большой миске смешиваем нарезанный дольками персик (кожу персика можно не снимать) и листья салатного микса. Поливаем нашей заправкой и перемешиваем;
- Собираем все вместе: к салатным листьям и персику добавляем прошутто, фету. По желанию можно добавить немного грецкого ореха или семечек подсолнечника.
Вы можете регулировать количество продуктов, но стремитесь к тому, чтобы все было в равновесии.
Салат из яблок и сыра дор-блю
(рецепт от шефа Константина Ивлева)
Салат из яблок и голубого сыра с лимонно-медовой заправкой…Звучит очень изысканно!
Основа:
- яблоко красное – 1 шт.
- стебель сельдерея – 100 г
- руккола – 100 г
- сыр дор-блю – 200 г
- зеленый базилик – 10 г
- грецкий орех – 25 г
- соль, перец – по вкусу
Заправка:
- оливковое масло – 100 мл
- мед (НЕ гречишный) – 40 мл
- лимон – 2 шт.
- вода — на глаз, чтобы консистенция заправки получилась жидкой
Шеф советует подавать салат на плоском блюде, выкладывая ингредиенты слоями.
Не пугайтесь от количества пунктов — рецепт по-прежнему прост в приготовлении.
- Первым делом приготовим заправку: в глубокой миске смешаем мед, сок лимона, оливковое масло и воду.
- Переходим к салату. На дно блюда помещаем рукколу, сверху присыпаем небольшим количеством соли.
- Далее очищаем сельдерей от волокон, нарезаем и выкладываем его на рукколу.
- Следующее на очереди — яблоко. Нарезаем тонкими кружочками, отправляем поверх рукколы.
- Яблоко поливаем небольшим количеством нашей заправки — чтобы не потемнело.
- Сыр — ломаем руками.
- Поверх сыра выкладываем грецких орех.
- Еще раз сбрызгиваем заправкой.
- Далее на очереди специи: присыпать перцем, свежим зеленым базиликом, добавить специю “сумах”.
Подробные инструкции от шефа с комментариями можно найти на его официальном YouTube-канале.
Ну что, уже готовы бежать в магазин за свежими фруктами и овощами? Мы — да, потому что рецепты очень простые, но при этом, из-за необычного сочетания продуктов, придают нотку высокой кухни вашему блюду. Вкусного вам лета!
Автор: Елизавета Быстрова
