Мы поделимся с вами тремя простыми и эффективными советами, которые помогут вам разнообразить традиционные рецепты роллов. Эти советы не займут много времени, но сделают ваши роллы не только вкусными, но и необычными.
Совет №1. Рисовая бумага вместо привычного листа нори.
Это универсальный и полезный ингредиент, который благодаря своему нейтральному вкусу отлично подходит для любых начинок: от классических роллов с креветками и авокадо до экзотических вариаций с фруктами и овощами. Она низкокалорийна, не содержит глютена и подходит даже аллергикам, при этом легко размягчается в воде, хорошо склеивается и держит форму при любой термической обработке.
Для приготовления нужно замочить лист рисовой бумаги в холодной воде на 1 минуту до момента пока бумага не станет мягкой.
Далее выложить на середину начинку и завернуть: сначала нижнюю часть, прикрывая с боков, а затем верхнюю.
Совет №2. Кимбап: больше начинки – больше счастья.
В кимбап как правило кладут больше ингредиентов, чем в привычные нам роллы, а также их выбор больше: можно положить вообще всё, что душе угодно: и овощи, и вареное мясо, и омлет, и копченую рыбу, и крабовые палочки. И это будет полноценный перекус, состоящий из белков, жиров и углеводов. А вот в роллы чаще кладут сырую рыбу или морепродукты.
В традиционный кимбап кладут овощи, листья салата или другую зелень, кимчи, омлет, говядину или готовую рыбу. Все ингредиенты должны быть либо свежими, либо предварительно приготовленными. Начинка распределяется равномерно по центру листа нори с рисом, после чего ролл сворачивается и нарезается на порции.
Совет №3. Тофу как новый ингредиент.
Это растительный сыр: из соевых бобов делают молоко, а уже из него – сыр тофу. Он богат белком и кальцием, но при этом низкокалорийный. Не имеет собственного ярко выраженного вкуса, что позволяет ему отлично впитывать ароматы и вкусы других продуктов. Тофу не содержит холестерина и глютена, подходит для веганского питания.
Самое удачное сочетание с тофу — это комбинация с овощами и фруктами. Тофу отлично дополняет свежие огурцы, авокадо и манго, создавая гармоничное вегетарианское блюдо. Также хорошо сочетается с грибами шиитаке или обычными шампиньонами. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного икры или творожного сыра. Важно помнить, что тофу лучше выбирать более плотный, а не шелковый, чтобы он хорошо держал форму в роллах.
Любители готовить для себя знают, что кулинария – это пространство для фантазии. Не бойтесь пробовать новые сочетания ингредиентов: начните с простых комбинаций и постепенно добавляйте новые компоненты. Даже небольшие изменения в рецепте могут привести к интересным результатам.
Автор: Марина Каширина
